黒豆、かずのこ、お煮しめ・・・
普段はほとんど食べることがなくなった おせち料理には、日本人の心をくすぐる不思議な懐かしい味があります。
子どものころは、おせち料理にいまいち箸が進まなかった。
母が二日も三日もかけて作ってくれたおせち料理なのに、子どもころは決して飛びつくほど美味しいものではなかった。
それが年を重ねにつれて、懐かしい味として思い出す。これが日本に伝わるおせち料理なんですよね。
今は昔のように時間をかけておせち料理を作る人も少なくなった。
またお正月三が日 おせち料理を毎日食べることもなくなった。ちょっと寂しい気もするけど、手作りじゃなくても、せめて元旦ぐらい家族そろって おせち料理を食べたいですね。
大丸のおせち料理は毎年大変好評です。
大丸オリジナルのものから、老舗、名店のおせち料理が揃っています。
今年は大画面ナビで、より内容がわかりやすくなっています。
おせち料理〆切 2009年12月22日こちら↓は昨年ランキングです。1万円〜2万円台前半のおせち料理がよく売れています。
昨年の売上NO.1
京都＜京菜味のむら＞ おせち「八坂」（３段・３１品）
京都ならではの、伝統の味わいを守りつつさまざまな趣向を凝らしたお重。旬の味覚を特殊技術でそのまま冷凍、おいしさもそのままに仕上げました。六角の手提げ重箱に京の味を散らし盛り。重箱付。
昨年の売上NO.2
＜大丸ホームショッピング＞ オリジナル和風おせち（３段・５０品）
大丸オリジナル「和の三段重」。
大丸ホームショッピングの特製和風おせちです。
和の伝統食材を中心に工夫を凝らした料理を彩り豊かに散りばめました。解凍するだけでそのまま召し上がりいただけます。
昨年の売上NO.3
＜大丸ホームショッピング＞ オリジナル和風おせち（３段・４４品）
大丸オリジナル「和の三段重」。
大丸ホームショッピングの特製和風おせちです。和の伝統食材を中心に工夫を凝らした料理を彩り豊かに散りばめました。解凍するだけでそのまま召し上がりいただけます。
【おせち料理スケジュール】12月20日頃 おせち料理に使う材料や道具類のリストを作り点検。
きんとん作りの裏ごし器は大きめが疲れません。
伊達巻には銅の玉子焼き器。
餅焼き網、箸袋も忘れないように。
黒豆、昆布、かつお節など乾物類も日持ちするので20日ごろで買ってもOK
12月28日全国的市場がセリ納めなので、この日に野菜や魚など買います。
12月29日祝い肴伝統的なおせち料理は保存がきくもの。29日のうちに下ごしらえをしておくと、あとは手間をかけずに作り置きができます。
ごまめ、黒豆、かずのこ
なます疲れた胃にやさしいなます。
29日に切る作業は終えて、30、31日はじっくりと味をなじませます。
元旦までにしんなりしゃっきりした美味しいなますが出来上がります。
紅白なます、菊花かぶ、酢れんこん
魚おせち作りなかでも魚介を扱うものは一番最初にしましょう。
味噌床、粕床、幽庵地など長期保存がきくものを。
まながつおの西京漬け、紅鮭の粕漬け、ぶりの幽庵焼き、えびの白煮ととこぶしの松かさ煮、鯛の姿揚げ、わかさぎの奉書巻き、ひらめの昆布じめ、こはだの黄身あえ、
肉若い人の好みに合わせて肉料理が増えているのが最近の傾向。
30日から作り置きができて、冷めても味が落ちないものを。
合鴨ロース、とりの味噌漬け、とりの松風焼き、牛肉のたたき
昆布巻き昆布は水で戻したり煮たりするのに時間はかかりますが、実際にそれほど手間のかかるものではありません。
30日のうちに時間をみて、あせらず作ることが美味しい昆布作りの秘訣。
ごぼうと牛肉の昆布巻き、生鮭の昆布巻き
豆きんとん子どもに大人気のきんとん。
栗きんとんは面倒という方は、白いんげんがおすすめ。
裏ごしも「煮ごし」という方法を使えば時間と手間が省けます。
大みそかに煮るなら、30日の晩に水につけておきます。
栗きんとん、いんげん豆のきんとん、甘納豆入り豆きんとん
煮〆31日に作ります。
焼き豆腐入り煮しめ、梅麩入り煮しめ、京風炊き合せ、ごぼうのこかし煮、茶巾豆腐、雪華れんこん
伊達巻と岩石卵31日に作ります。
伊達巻、岩石卵
